Osteria Francescana (4º melhor do mundo)- Modena, Itália

             

Nessa viagem abençoada da Itália, tivemos o privilégio de jantar no restaurante do cozinheiro Massimo Bottura, que foi jurado do primeiro concurso do madrid fusion em que Bruno participou.

Expectativas a MIL! Isso não é muito bom, superar expectativas é algo complicado.

Depois de muito rodar no carro, seguindo a tonta do GPS (são alopradas!), chegamos no PARAÍSO!

Entramos e a decoração já salta, com vantagem, o muro das expectativas. O local é lindéeeerrimo, chiquérrimooo, um bom gosto sem igual!

Mas confesso que tanta perfeição me deixou um poco pisando em ovos, sabe como é? Bom, tanto faz, fui para comer e isso era o que importava, todo o demais são apenas detalhes.

Os pães eram todos feitos no restaurante, inclusive os grissinis. Levantei as mãos pro céu porque foi o primeiro pão com sal que provamos na Itália! Eles têm uma cultura de comer pão insosso na Toscana, eu particularmente odiei. Esse pão tava impecável. E os grissinis os melhores que já comi! Linda a pãozeira né não?!

O aperitivo foi focaccia com espuma de mortadela. GENIAL! A espuma estava deliciosa. E a focaccia se desmanchava na boca.



E mais TRUFA! Dessa vez negra. Com alho poró! A textura bem cremosa como um risotto! Para mim o melhor prato do menu! 

Queijo em texturas. Um prato um pouco démodé, mas estava perfeitamente executado. Eram quatro texturas diferentes de parmesão: Ar de parmesão, crocante, sopa e espuma. A espuma estava impressionante, tinha textura de queijo fresco (tipo ricota) com o sabor potente do parmesão, muito bom!

Esse era uma reinterpretação da pasta fagioli, prato tipico italiano com feijão e um tipo de pasta pequena. Eles adicionaram foie nessa preparação. Sem mais, talvez para os italianos cause mais emoção, já que não temos esse recordo de comer pasta fagioli.

Em seguida uma massa ,tipo um ravioli, recheada de lentilhas e carne de porco. Não consegui comer todo, o sabor da carne de porco era muito forte!



Costela de porco com tupinambo(um tubérculo da Amazônia) e ápio nabo(uma raiz do centro norte europeu). Decepção total! Nunca pensei que num restaurante desse nível pudesse servir uma carne assim, extremamente seca!



E de sobremesa, primeiro veio um picolé de foie (pasmem!) com vinagre de modena. Delicious, mas eu sempre me lasco nos menus degustação, antes de terminar já tô estorando! Bruno comeu o dele e metade do meu. Meu estomago pedia algo refrescante.





A segunda sobremesa foi DEIIIISHH!kkkk... Descobri a combinação nessa viagem e virou uma das minhas sobremesas favoritas. Sorvete de baunilha com vinagre balsâmico!! CHICOS ESTO ES UN ESPETACULO! O contraste do azedinho do vinagre com o doce do sorvete é tudo de bom! Agora o Ministério da Saúde adverte: o vinagre tem ser de boa qualidade, não recomendável com os vinagres de modena que já vi por aí no Brasil! Se quiserem provar com redução de balsâmico pode até ficar parecido. Vale ressaltar que o sorvete estava impecável, sem nenhum cristal de gelo, cremoso mas não enjoativo.

Ah! Os vinhos: Primeiro um lambrusco( que não pensava que pudesse existir tão bom lambrusco, tanto que compramos uma garrafa depois) e depois um vinho tinto Rosso incrível! Bastante potente e complexo! Um vinho de alucinar! Recomendo!

PS.: Na verdade esperávamos muito mais da Osteria, mais esse foi um menu com os pratos mais marcantes da sua história, talvez tínhamos que ter pedido o menu atual, acho que seria mais surpreendente.